Os Struffoli são um doce típico da culinária italiana, especialmente apreciado durante as festas de fim de ano. Esses pequenos bolinhos dourados, fritos e banhados em mel, ganham confeitos coloridos que trazem alegria e tradição à mesa. Essa sobremesa tem uma textura crocante por fora e macia por dentro, perfeita para compartilhar em família e celebrar o espírito natalino.
Originários da região da Campânia, na Itália, os Struffoli têm raízes antigas e são frequentemente associados a celebrações religiosas e festivas. A receita passou de geração em geração, mantendo sua essência simples, mas encantadora. Seja como parte de uma ceia de Natal ou como uma lembrança especial para amigos, esses bolinhos são garantia de sucesso e sabor inesquecível!
Os Struffoli têm sua origem no sul da Itália, especialmente em Nápoles, onde são um símbolo da doçaria natalina. Acredita-se que a receita tenha influências gregas e bizantinas, remontando a séculos atrás. Na tradição, os struffoli aparecem em forma de coroa ou montanha, simbolizando prosperidade e abundância O mel usado no preparo simboliza doçura e união, tornando-os um doce carregado de significado cultural.
Coloque a farinha, o açúcar e fermento e parte dos ovos (cerca de 3/4) em uma tijela e comece a misturar. Se utilizar uma batedeira, utilize o batedor "folha".
Coloque o restante dos ovos, o sal, a manteiga, as raspas de limão, a baunilha e o licor de anis. Troque o batedor "folha" pelo "gancho" e continue misturando ou batendo até obter uma massa firme - porém maleável - e uniforme.
Depois de deixar a massa descansar por cerca de 1 hora, corte-a em pedaços e abra os pedaços (enrolando com as mãos) formando uma espécie de bastão comprido com cerca de 1cm de diâmetro. Corte esse bastão em pequenos pedaços (também com cerca de 1cm) formando uma espécie de bolinha (na verdade parecerá com um pequeno cilindro).
Frite em óleo quente até dourar.
Dissolva o mel em uma panela e, quando estiver líquido, adicione um pouco de açúcar (cerca de 50g), junte os struffoli e misture para que o mel cubra todas as "bolinhas".
Coloque os struffoli em uma travessa, um prato ou onde desejar e espalhe confeitos por cima.
Você pode, além das raspas de limão, colocar raspas de laranja.
Se preferir, ao invés de cconfeitos para a finalização, utilize amêndoas torradas trituradas.
Nascido e criado em São Paulo em meio a imigrantes e descendentes de italianos, conheceu a rica culinária italiana. Mesmo depois de aprimorar sua técnica, continua mantendo a tradição no preparo e dos ingredientes. É filiado à FIC (Federazione Italiana Cuochi).
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