A Pasta e Tonno al Limone é um clássico da costa italiana que une praticidade e sofisticação. Combinando atum de qualidade, suco e raspas de limão siciliano, e um toque de creme ou azeite, essa receita prova que a cozinha rápida pode (e deve!) ser deliciosa. Seu segredo? Ingredientes frescos e um equilíbrio perfeito entre acidez e cremosidade.
Ideal para dias corridos, o prato fica pronto em apenas 20 minutos, mas o sabor lembra uma refeição à beira-mar na Sicília. A técnica é simples: cozinhe o atum no azeite com alho e pimenta, deglaceie com limão e finalize com salsa ou manjericão. Pasta e Tonno al Limone: uma massa vibrante, leve e surpreendentemente elegante.
Corte a abobrinha em cubos pequenos, o alho e a pimenta em fatias finas ou triture-os com a faca.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira, refogue o alho e a pimenta e coloque os cubos de abobrinha. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Coloque a massa para cozinhar em água já salgada e fervente.
Após os 5 minutos, junte à frigideira o atum e coloque o suco de limão. Se quiser, adicione meia colher de amido de milho e mexa para engrossar um pouco o molho.
Quando a massa estiver "al dente" retire-a, junte aos ingredientes na frigideira e faça amalgamar bem.
Coloque em um prato e finalize com raspas de limão siciliano e pimenta do reino em pó.
Vinho Branco - Vermentino (Itália) - Acidez equilibra o limão e limpa o paladar
Sem Álcool - Água tônica com limão - Amargor suave contrasta com a cremosidade
Acompanhamento - Bruschetta de caponata - Vegetais grelhados complementam o atum
Toque Final - Pimenta Calabresa - Adiciona um leve picante sem overpower
Nascido e criado em São Paulo em meio a imigrantes e descendentes de italianos, conheceu a rica culinária italiana. Mesmo depois de aprimorar sua técnica, continua mantendo a tradição no preparo e dos ingredientes. É filiado à FIC (Federazione Italiana Cuochi).
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Culinária italiana diretamente das cozinhas das nonnas para a sua casa: Receitas, Dicas práticas e Curiosidades.
