A Melanzane a Funghetto é um clássico da culinária italiana que transforma simples berinjelas em um prato cheio de sabor e textura irresistível. Originária da região da Campania, essa receita ganhou o coração dos amantes da boa comida por sua simplicidade e versatilidade.
Pode ser servida como acompanhamento, antepasto ou até mesmo como prato principal para quem prefere uma refeição vegetariana. Com um toque de alho, salsa e azeite, a berinjela fica dourado e suculenta, lembrando a textura de cogumelos – daí o nome “a Funghetto”.
Se você busca um prato fácil, rápido e cheio de personalidade, esta receita é a escolha perfeita. Ideal para um almoço leve, um jantar especial ou até mesmo para impressionar os convidados em uma ocasião informal. Melanzane a Funghetto combina tradição e sabor em cada garfada. Aprenda a prepará-la passo a passo e surpreenda-se com o resultado!
Corte e berinjela em cubos, coloque um pouco de sal e deixe-a drenar um pouco da água ajeitando-a em um escorredor de massas ou algo semelhante e sendo ligeiramente pressionada. Deixe assim por ao menos 30 minutos. Depois disso retire-a do escorredor e seque-a com papel absorvente.
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos.
Frite as berinjelas em uma panela com óleo, retire-as e as coloque em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Coloque azeite em um frigideira, coloque o alho e junte os tomates. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Junte os tomates à beringela na frigideira, coloque sal e pimenta, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Passados os 15 minutos, desligue o fogo, junte o manjericão e sirva.
Você pode utilizar tomates cereja no lugar dos tomates em cubos.
Existem versões "in bianco" (em branco), onde o preparo é o mesmo mas não utilizamos tomates.
Embora seja um excelente acompanhamento, fica muito bom para condimentar a massa.
Nascido e criado em São Paulo em meio a imigrantes e descendentes de italianos, conheceu a rica culinária italiana. Mesmo depois de aprimorar sua técnica, continua mantendo a tradição no preparo e dos ingredientes. É filiado à FIC (Federazione Italiana Cuochi).
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