Como Conservar Massa Fresca
Já preparou massa fresca e ela secou ou grudou antes do uso? Está com dúvidas sobre como conservar massa fresca?Descubra como fazê-lo corretamente para manter a textura e o sabor!
A massa fresca é muito boa quando consumida assim que fica pronta porém, por praticidade ou por necessidade, podemos precisar conserva-la por algum tempo. Isso é possível e vamos ver como devemos proceder.
Massa fresca recheada
A massa fresca recheada (ravioli, cappelletti, tortelini, etc) pode ser conservada congelada. Você pode levá-la ao freezer assim que ficar pronta entretanto deve deixá-la descongelar antes de cozinhá-la para não correr o risco de cozinhar a massa e deixar o recheio congelado.
Como dissemos, você pode congelá-la crua mas, se preferir, pode branquear a massa, deixar secar muito bem e depois colocá-la no freezer.
massa fresca sem recheio
A massa sem recheio (taglierini, orecchiette, etc) pode ser armazenada seca na geladeira.
Para secar a massa, basta deixá-la em uma espécie de varal (existem inclusive acessórios próprios para esta finalidade) quando se trata de massas longas ou sobre uma tela ou bandeja (preferencialmente não impermeáveis ou que não permitam a circulação de ar) quando se tratar de massas curtas.
Além das dicas práticas, é importante lembrar que a qualidade da massa fresca começa na escolha dos ingredientes e no preparo. Se você fez sua própria massa caseira, o cuidado na conservação será ainda mais crucial para preservar sua textura ideal. Massas com ovos, por exemplo, exigem atenção redobrada no armazenamento. E para quem prefere a praticidade das massas frescas compradas em supermercados, vale a pena verificar sempre o prazo de validade e as condições da embalagem antes de levar para casa. Com essas informações extras e os métodos de conservação adequados, você garantirá pratos deliciosos em qualquer ocasião!
Gostou das dicas? Quer aprender a fazer sua própria massa fresca? Veja esta receita. Aproveite a acompanhe o Blog do Rendelucci, o Instagram e nosso canal no YouTube para mais dicas de cozinha.
