Facas de cozinha
Facas são as ferramentas mais essenciais na cozinha, mas escolher o tipo errado pode dificultar seu trabalho. Conheça alguns tipos de facas de cozinha e veja como identificar qual faca usar para cada alimento e técnica!
Faca Chef (a mais versátil)
Existem inúmeros tipos de facas de cozinha, mas vamos começar pensando em um faca de uso geral, versátil. Você encontra esse tipo de faca com o nome de “faca do chef”. Agora entra um ponto que muitas vezes não damos importância ou até desconhecemos: o tamanho da faca. Você encontrará no mercado facas de diversos tamanhos e todos eles expressos em polegadas. Uma faca do chef é mais comum nos tamanhos 6, 8 e 10, ou seja, 6″, 8″ ou 10″, porém existem outros tamanhos disponíveis.
Tamanho da faca
O tamanho da faca representa o comprimento da lâmina, lembrando que cada polegada mede 2,5 cm, portanto, uma faca tamanho 6 terá também um cabo menor que uma faca tamanho 10. Fique atento para que o cabo fique confortável na sua mão. Se faltar cabo ao segurá-la, não será bom. Se sobrar muito cabo, também não. Não deixe entretanto de levar em conta o tipo de produto que será cortado: uma faca pequena para cortar uma abóbora não parece muito adequado…
Cuidados e manutenção: como afiar e conservar
Escolha uma boa faca e mantenha-a afiada. Facas cegas, além de perigosas (escapam), não cumprem sua função. Uma boa orientação para que sua faca mantenha o fio mais tempo é utilizar uma chaira antes e depois de seu uso. A chaira não afia a faca, mas mantém o fio reto e mais preciso.
Outra dica: o melhor lugar e mais seguro para guardar suas facas é em um cepo ou em suportes imantados de parede.
Agora que você já sabe escolher e cuidar das suas facas como um verdadeiro chef, que tal explorar mais dicas para elevar seus skills na cozinha? Aqui no Blog do Rendelucci, você encontra guias completos desde os utensílios essenciais até técnicas profissionais. Aproveite e acompanhe nosso Instagram e nosso canal no YouTube para mais dicas de cozinha.
