Pimentão Verde, Amarelo e Vermelho: Qual Escolher?
Você sabe qual é a diferença entre pimentão verde, amarelo e vermelho? Eles até parecem a mesma coisa, mas mudam completamente no sabor, textura e até nos nutrientes! O segredo está no tempo de colheita: o verde é “novinho”, o amarelo está no meio do caminho e o vermelho é o mais maduro (e doce). Vamos explicar tudinho para você acertar na escolha!
 |  |  |
conteúdo nutricional
Na questão nutricional, o vermelho é o campeão: tem mais vitamina C e betacaroteno, aquele antioxidante que dá a cor vibrante. O amarelo também é nutritivo, mas em menor quantidade. E o verde, por ser “novinho”, tem menos vitaminas, mas ainda assim é uma boa fonte de fibras e minerais. Ou seja, todos têm seus benefícios!
sabor
O sabor de cada um faz diferença na cozinha. O verde é ótimo para refogados e recheios, porque segura bem o calor sem ficar mole. O amarelo é mais suave e combina bem com saladas e pratos leves. O vermelho, além de ser o mais doce, é superversátil — vai bem assado, em molhos ou até cru, para dar um toque colorido ao prato.
Apesar das diferenças, os três são saudáveis, pouco calóricos e ajudam na imunidade. Dá pra usar qualquer um na receita, mas o resultado muda: O verde, com seu sabor herbáceo e textura firme, é perfeito para refogados, recheios e pratos que precisam de um contraste de sabor, como moquecas e stir-fries. O amarelo, mais suave e levemente adocicado, funciona bem em saladas frescas, conservas e pratos grelhados, onde sua cor vibrante pode brilhar. Já o vermelho, o mais doce e versátil, é ideal para assar, fazer molhos (como o romesco), sopas e até para comer cru em sanduíches e aperitivos, trazendo um toque de doçura natural. Dica extra: para realçar o sabor, experimente grelhar ou torrar os pimentões – o processo carameliza seus açúcares naturais, especialmente nos amarelos e vermelhos!
E aí, qual você prefere? Se ainda não experimentou os três, vale a pena testar para ver como cada um muda o sabor da sua comida. Acompanhe o Blog do Rendelucci, o Instagram e nosso canal no YouTube para mais dicas de cozinha.
