Fábio Rendelucci
Capo Cuoco- Especialistas em..:
Pães & Pizza
Primeiro Prato
Nascido e criado em São Paulo em meio a imigrantes e descendentes de italianos, conheceu a rica culinária italiana. Mesmo depois de aprimorar sua técnica, continua mantendo a tradição no preparo e dos ingredientes. É filiado à FIC (Federazione Italiana Cuochi) e à APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani).
Receitas do Chef
Ingredientes
- Anchovas, 250g
- Sardinha, 1 lata
- Pimentão vermelho, 3 unidades
- Pimenta malagueta, 1 unidade
- Alho, 3 dentes
- Vinagre, 180 mL
- Pimenta do reino
- Azeite
Sardella calabresa tradicional
A sardella calabresa tradicional, também conhecida como caviar do pobre, caviar da Calábria ou rosamarina, possui inúmeras versões mas, basicamente, consiste…
Ingredientes
- Massa (macarrão) seca, 400g
- Tomate pelado, 600g
- Azeitona verde sem caroço, 70g
- Azeitona preta sem caroço, 70g
- Alcaparra, 20g
- Filé de anchova, 5 unidades
- Alho, 1 dente
- Pimenta picante, 1 unidade
- Salsa, 1 maço pequeno
- Azeite
- Sal
Pasta alla Puttanesca
A Pasta alla Puttanesca é um clássico da culinária italiana que impressiona pela intensidade de sabores e pela história intrigante por trás de…
Ingredientes
- Pão, 500g
- Mussarela ou Fior di Latte, 300g
- Farinha, 200g
- Ovos, 4
- Sal
- Óleo para fritura
Mozzarella in carrozza
A Mozzarella in Carrozza é um clássico irresistível da culinária italiana que vai direto ao coração dos amantes de queijo. Traduzido como “mozzarella…
