Fábio Rendelucci
Capo Cuoco- Especialistas em..:
Pães & Pizza
Primeiro Prato
Nascido e criado em São Paulo em meio a imigrantes e descendentes de italianos, conheceu a rica culinária italiana. Mesmo depois de aprimorar sua técnica, continua mantendo a tradição no preparo e dos ingredientes. É filiado à FIC (Federazione Italiana Cuochi) e à APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani).
Receitas do Chef
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Ingredientes
- Berinjela, 2 unidades
- Tomates, 160g
- Dente de alho, 2 unidades
- Azeite
- Manjericão
- Sal
- Pimenta
Melanzane a Funghetto
A Melanzane a Funghetto é um clássico da culinária italiana que transforma simples berinjelas em um prato cheio de sabor e textura irresistível.…
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Ingredientes
- Farinha "00", 350g
- Semola di Grano Duro, 250g
- Batata, 150g
- Água, 340mL
- Fermento biológico fresco, 12g
- Açúcar, 5g
- Sal, 10g
- Azeite, 2 colheres de sopa
- Tomates
- Azeitonas
- Orégano
Focaccia Barese
A Focaccia Barese, um requintado pão fermentado típico da Puglia, conquista pelo seu equilíbrio único de texturas e sabores. Ela começa…
