Fábio Rendelucci
Capo Cuoco- Especialistas em..:
Pães & Pizza
Primeiro Prato
Nascido e criado em São Paulo em meio a imigrantes e descendentes de italianos, conheceu a rica culinária italiana. Mesmo depois de aprimorar sua técnica, continua mantendo a tradição no preparo e dos ingredientes. É filiado à FIC (Federazione Italiana Cuochi) e à APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani).
Receitas do Chef
Ingredientes
- Beringela, 500g
- Molho de tomate, 4 colheres
- Tomate ou tomate cereja, 150g
- Azeitona verde (sem caroço), 40g
- Azeitona preta (sem caroço), 40g
- Alcaparras (dessalgadas), 40g
- Vinagre de vinho branco, 60mL
- Açúcar refinado, 2 colheres
- Cebola, 100g
- Salsão, 100g
- Pinoli tostado, 50g
- Cenoura,
- Pimentão vermelho
- Pimentão amarelo
- Uva passa
- Azeite extra virgem
- Manjericão fresco
- Sal
- Óleo para fritura
Caponata Siciliana tradicional
Saboroso, reconfortante, encarna todo o Mediterrâneo. Original da Sicília, a caponata siciliana tradicional hoje encanta a Itália inteira graças ao seu…
Ingredientes
- Pão italiano, fatias
- Alho, em pasta ou triturado
- Molho de tomate
- Queijo mussarela, ralado
- Queijo parmesão, ralado
- Orégano
- Azeite
Bruschetta clássica
A bruschetta é um clássico da culinária italiana que conquista pelo equilíbrio entre simplicidade e sabor intenso. Originária da região da Toscana,…
Ingredientes
- Tomates, 6 unidades
- Cebola, 1/4 de unidade
- Azeite
- Sal
- Orégano
- Manjericão
Molho Rústico
O Molho Rústico é aquele tipo de preparo que traz o verdadeiro sabor da cozinha caseira, com ingredientes simples e um toque especial…
