Fábio Rendelucci
Capo Cuoco- Especialistas em..:
Pães & Pizza
Primeiro Prato
Nascido e criado em São Paulo em meio a imigrantes e descendentes de italianos, conheceu a rica culinária italiana. Mesmo depois de aprimorar sua técnica, continua mantendo a tradição no preparo e dos ingredientes. É filiado à FIC (Federazione Italiana Cuochi) e à APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani).
Receitas do Chef
Ingredientes
- Salsa, 2 maços
- Alho, 2 dentes
- Pimenta vermelha, 1 unidade
- Anchovas, 150g
- Azeite extra-virgem, 100mL
Alichella tradicional
A Alichella, assim como a Sardella e a Caponata, é uma deliciosa iguaria italiana. É um antepasto típico da cucina povera (cozinha pobre) do…
Ingredientes
- Manjericão, 50g
- Alho, 2 dentes
- Parmesão ralado, 70g
- Pecorino ralado, 30g
- Pinoli, 15g
- Azeite extra-virgem, 150mL
- Sal grosso
Pesto Genovese
O Pesto Genovese é muito mais que um molho – é um patrimônio da culinária italiana, nascido na ensolarada região da Ligúria. Sua…
Ingredientes
- Massa seca, 400g
- Beringela, 400g
- Tomate Pelado, 400g
- Ricota salgada
- Alho
- Manjericão
- Sal
- Azeite
- Óleo para fritura
Pasta alla Norma
A Pasta alla Norma é um tesouro da culinária siciliana que conquista pelo equilíbrio perfeito entre sabores simples e profundos. Criada em homenagem…
