Fábio Rendelucci
Capo Cuoco- Especialistas em..:
Pães & Pizza
Primeiro Prato
Nascido e criado em São Paulo em meio a imigrantes e descendentes de italianos, conheceu a rica culinária italiana. Mesmo depois de aprimorar sua técnica, continua mantendo a tradição no preparo e dos ingredientes. É filiado à FIC (Federazione Italiana Cuochi) e à APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani).
Receitas do Chef
Ingredientes
- Farinha "00", 1kg
- Açúcar, 100g
- Manteiga, 100g
- Ovos, 5 unidades
- Fermento biológico seco, 15g
- Sal, 25g
- Raspas de limão siciliano, 1 limão
- Licor de Anis, 100g
- Fava de baunilha, ½ unidade
- Mel, 400g
- Confeitos
Struffoli
Os Struffoli são um doce típico da culinária italiana, especialmente apreciado durante as festas de fim de ano. Esses pequenos bolinhos dourados, fritos…
Ingredientes
- Farinha, 500g
- Manteiga, 50g
- Açúcar, 70g
- Fermento em pó para doce, 6g
- Ovos, 3 unidades
- Gema, 1 unidade
- Licor de anis, 30g
- Sal
Crostoli
Conhecido como chiacchiere ou lattughe na Lombardia, cenci e donzelle na Toscana, frappe e sfrappole na Emilia, crostoli no Trentino, galani…
Ingredientes
- Farinha de trigo, 250g
- Banha, 25g
- Açúcar refinado, 25g
- Ovo, 1 unidade
- Cacau amargo, 5g
- Marsala, ½ cálice
- Sal
- Vinho branco
Cannoli
Se você nunca experimentou cannoli (cannolo, no singular), está perdendo um dos doces mais incríveis da culinária italiana! Crocante por fora,…
