Faca

Uma boa faca é indispensável em nossa cozinha, porém existem inúmeros tipos e tamanhos de facas e isso pode nos deixar em dúvida.

Vamos pensar em um faca de uso geral, versátil. Você encontra esse tipo de faca com o nome de “faca do chef”. Agora entra um ponto que muitas vezes não damos importância ou até desconhecemos: o tamanho da faca. Você encontrará no mercado facas de diversos tamanhos e todos eles expressos em polegadas. Uma faca do chef é comumente encontrada nos tamanhos 6, 8 e 10, ou seja, 6″, 8″ ou 10″, porém existem outros tamanhos disponíveis.

O tamanho da faca representa o comprimento da lâmina, lembrando que cada polegada mede 2,5 cm. Uma faca tamanho 6 terá também um cabo menor que uma faca tamanho 10. Fique atento para que o cabo fique confortável na sua mão. Se faltar cabo ao segurá-la, não será bom. Se sobrar muito cabo, também não. Não deixe entretanto de levar em conta o tipo de produto que será cortado: uma faca pequena para cortar uma abóbora não parece muito adequado…

Escolha uma boa faca e mantenha-a afiada. Facas cegas, além de perigosas (escapam), não cumprem sua função. Uma boa orientação para que sua faca mantenha o fio mais tempo é utilizar uma chaira antes e depois de seu uso. A chaira não afia a faca, mas mantém o fio reto e mais preciso.

Outra dica: o melhor lugar e mais seguro para guardar suas facas é em um cepo ou em suportes imantados de parede.